Fachgebiet: Chemie

Auch im Winter grün und gesund? Vitamin C Gehalt in konservierter Petersilie

Portraitfoto Jugend forscht 2018

S. Ispas-Ungermann

Schule: Karl-von-Closen Gymnasium
Regionalwettbewerb: Niederbayern

Projektbeschreibung

"Um die beste Konservierungsmethode von Petersilie aus dem Garten zu bestimmen, habe ich mich für den Vergleich der Vitamin-C-Werte vor und nach der Konservierung entschieden. 

Ich experimentiere mit unterschiedlichen Konservierungsmethoden und -bedingungen. Für die quantitative Bestimmung der Ascorbinsäure verwende ich die Titration mit Kaliumiodat."


Sonderpreis für

  • Forschungspraktikum an der LMU München, Chemie/Pharmazie
  • Sonderpreis Lebensmittelforschung der Hermann Gutmann Stiftung

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